Il y a quelque chose de tellement réconfortant dans l’idée d’une brioche maison encore tiède au petit-déjeuner. 🤎 Cette recette se prépare la veille : on laisse la pâte reposer tranquillement au réfrigérateur, puis on la façonne et on la fait lever le lendemain avant de l’enfourner. Un peu de patience, du beurre, et une bonne odeur de brioche dans la maison !
Ingrédients
- 350 g de farine
- 175 g de beurre fondu, puis tiédi
- 4 œufs entiers
- 50 g de sucre en poudre
- 1 cube de levure de boulanger fraîche
- 2 cuillères à soupe d’eau fraîche
- 1 cuillère à café de sel
La préparation
- 1
La veille au soir, délayer la levure de boulanger fraîche dans les 2 cuillères à soupe d’eau.
- 2
Dans un grand saladier, réunir la farine, le sel, le sucre, les œufs, le beurre fondu tiédi et la levure délayée. Travailler énergiquement la pâte jusqu’à ce qu’elle soit souple. Si elle colle trop, ajouter un tout petit peu de farine.
- 3
Couvrir soigneusement le récipient et placer la pâte au réfrigérateur pour toute la nuit.
- 4
Le lendemain matin, fariner légèrement le plan de travail. Rassembler la pâte en boule, puis l’étaler au rouleau.
- 5
Façonner un carré, le plier en quatre et l’étaler de nouveau. Rouler ensuite la pâte en boudin et la découper en 8 morceaux.
- 6
Beurrer et fariner un grand moule à cheminée, puis y disposer les morceaux de pâte. Laisser lever environ 1 heure dans un endroit tiède, jusqu’à ce que la pâte prenne du volume.
- 7
Préchauffer le four à 250 °C une dizaine de minutes avant la cuisson. Lorsque la pâte a bien levé et remplit le moule, enfourner pour environ 35 minutes, en surveillant attentivement la coloration : adapter la température ou le temps selon le four.
- 8
Sortir la brioche lorsqu’elle est bien dorée. Laisser tiédir avant de démouler et de déguster.
Pourquoi la préparer la veille ?
Le repos au réfrigérateur fait partie de cette recette : il permet de répartir la préparation sur deux jours. Le soir, on s’occupe de la pâte ; le matin, il ne reste qu’à la façonner, à la laisser lever et à la cuire. Idéal pour un week-end où l’on a envie de prendre son temps.
Mon petit conseil
La recette d’origine indique un four à 250 °C, une température élevée pour une brioche. Surveille bien la cuisson dès les premières minutes et baisse la température si le dessus dore trop vite. La durée dépend aussi du moule et du four. Et surtout, n’oublie pas le repos d’une nuit : il n’est pas compris dans les 50 minutes de préparation et cuisson annoncées.
La recette qui m’a inspirée
Cette version reprend les quantités et les grandes étapes de la recette « Brioche maison facile » consultée sur Marmiton, avec des explications reformulées. La photographie de couverture est une illustration, pas une photo de ma propre brioche.
